Karla García/Bitácora Sur
Pijijiapan uno de los municipios costeros de la entidad, buscará el próximo 29 de agosto establecer un nuevo récord Guinness con la elaboración de la bola de queso de hebra más grande del mundo, en un evento que pretende ir más allá de la hazaña gastronómica y convertir la producción quesera de la región en un atractivo turístico.
Segundo Guillén Gordillo, secretario de Turismo de Chiapas, informó que la actividad se realizará a partir de las 15:00 horas en el Campo del Milenio de Pijijiapan, donde productores de la localidad unirán esfuerzos para elaborar la enorme pieza de quesillo.
El funcionario señaló que el objetivo no se limita a conseguir un reconocimiento internacional, sino a aprovechar la atención que genere el evento para dar mayor visibilidad a Pijijiapan y a la producción de queso que caracteriza a esta región de la Costa de Chiapas.
Hace tres años, recordó, el municipio ya había intentado romper este récord. Aunque la marca no pudo concretarse por cuestiones técnicas, el intento generó atención en redes sociales y medios de comunicación de distintos países.
Una nueva oportunidad para Pijijiapan
Carlos Alberto Albores Lima, presidente municipal de Pijijiapan, aseguró que esta vez existen mejores condiciones para alcanzar la marca.
Explicó que el municipio cuenta ahora con una máquina diseñada específicamente para acelerar el proceso de elaboración de la bola de quesillo. Como parte de las pruebas previas, dijo, lograron producir una pieza de 500 kilogramos en aproximadamente tres horas.
La meta es aprovechar esta capacidad para cumplir con los tiempos establecidos por Guinness World Records.
“En las pruebas hemos logrado elaborar una bola de quesillo de 500 kilos en tres horas”, señaló el alcalde, al considerar que este resultado les permitirá alcanzar la meta dentro del tiempo establecido.
Para el reto participarán alrededor de 80 personas, entre productores de queso y leche de Pijijiapan, quienes estarán a cargo de las distintas etapas del proceso.
Una vez concluida la elaboración y cumplido el procedimiento establecido, el queso será distribuido entre los asistentes, por lo que los organizadores extendieron la invitación a la población para acudir al evento.
Del récord al turismo rural
Para la Secretaría de Turismo, el verdadero potencial del proyecto está en lo que ocurra después del récord.
Guillén Gordillo planteó que la elaboración del queso de hebra puede convertirse en una experiencia turística que permita a los visitantes conocer directamente los procesos de producción, a los productores y las comunidades donde se desarrolla esta actividad.
La intención es que Pijijiapan no sea conocido únicamente por una pieza gigante de queso, sino por toda la cadena productiva que existe detrás de ella.
El funcionario consideró que esta estrategia podría abrir una ruta hacia el agroturismo, al vincular la actividad ganadera y quesera con la oferta turística del municipio.
“Si nosotros no nos apropiamos de lo nuestro y no lo vendemos así al mundo, va a ser difícil que el mundo lo reconozca como nuestro”, planteó.
Buscan que el quesillo lleve sello chiapaneco
La propuesta también contempla involucrar al sector restaurantero y gastronómico para que el producto sea identificado como originario de Chiapas.
La Secretaría de Turismo prevé establecer acuerdos con organismos empresariales y establecimientos para promover que en sus cartas y menús el producto sea identificado como “quesillo de Chiapas”.
La apuesta, explicó Guillén Gordillo, es aprovechar el reconocimiento que pueda generar el récord para fortalecer la identidad del producto y abrir nuevas oportunidades comerciales para quienes participan en su elaboración.
Así, Pijijiapan busca que una enorme bola de queso no sea solo una fotografía para el mundo, sino el punto de partida para promocionar una actividad productiva que forma parte de la economía y la identidad de la región.
